Middagstipset

Så var det dags för lite mat igen. I dag blir det stuffad kycklingfilé och en smarrig sallad.

Kycklingen (4 port)

Ta fram 4 kycklingfiléer  och skär ett snitt i varje. Skär lite snett neråt så att fyllningen inte rinner ut när du tillagar den.
Blanda 2 msk pesto med 2 msk keso och ungefär 2 msk riven parmesan. Tryck i röran i kycklingfiléerna.
Pensla filéerna med lite olja, peppra och strö på rostade pumpafrön och sesamfrön. Lägg filéerna i en grill-/ eller stekpanna och bryn på svag värme ett bra tag. De ska bli så genomstekta som möjligt utan att du behöver vända på dem… och de ska så klart inte bli brända. Häll gärna i lite vatten i pannan när de fått färg så blir de inte så torra. Lägg sedan upp dem på ett ugnssäkert fat och kör dem i ugnen tills de är klara.

Salladen

Koka ca 1/2 dl röda linser enligt instruktioner på förpackningen. Riv ett par morötter grovt, Skär en röd paprika i strimlor, klyfta några tomater och lägg i en skål. Hiva i några sockerärtor (färska) och två nypor alfa alfa-groddar och en näve bladspenat (skölj noga först). När linserna kokat klart (det är gott om de är lite al dente) skölj av dem med kallt vatten och blanda med de andra grönsakerna. Strö över valfri mängd solrosfrön och avsluta med salt, peppar, olivolja och vinäger. Blanda försiktigt. Klart.

Vi hade klyftpotatis till men då salladen är väldigt matig så klarar man sig bra med bara den till kycklingen. Så behöver man inte då fyllningen i kycklingen är ganska gojsig.

Smaklig måltid.

Etiketter alfa alfa, keso, kyckling, linser, olivolja, recept